La fantasia dei piatti a Griglie Roventi!
Ogni anno i partecipanti del Campionato del mondo di Barbeque danno libero spazio alla loro creatività, cercando di conquistare i favori della giuria.
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Salse, erbe aromatiche, frutta tropicale e molto ancora per conferire al proprio piatto quel tocco in più di gusto e di creazione estetica. A volte il segreto del successo è basato anche sulla semplicità, come nel caso dei vincitori della tappa di Rosolina: olio extra vergine casalingo, polenta nostrana e pomodorini ripieni...ma soprattutto una piccola aggiunta di pigne nella carbonella, per dare un profumo di resina alla carne.
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[one-half]A Caorle mancano più di tre settimane...quali altre sorprese stupiranno la nostra giuria? Avete tempo fino al 26 luglio per escogitate il piatto vincente![/one-half]
Vittoria a Km 0 per Griglie Roventi 2012 a Rosolina Mare
Grande entusiasmo per la prima tappa 2012 Griglie Roventi: oltre 3000 persone sono arrivate a Rosolina Mare per assistere alla gara che faceva il suo esordio sul litorale rodigino e sostenere le 50 coppie di cuochi che si sfidavano per il migliore barbeque.
La città di Rosolina ha mostrato una grande partecipazione all'evento, si sono impegnate nel barbeque numerose associazioni e le amministrazioni di diversi comuni del Delta, a cominciare dal sindaco di Rosolina Franco Vitale, che hanno seguito l'esempio dell'Assessore Regionale MariaLuisa Coppola, in gara col Presidente della Camera di Commercio di Rovigo Lorenzo Belloni. L'Assessore ha sorpreso tutti per l'impegno messo nell'evento, con un piatto dedicato al Delta con contorno di salse create da lei.
Difficile il lavoro della giuria, come ha sottolineato la Presidente Angela Maci, grazie all'alto livello di preparazione dei partecipanti. La vittoria ha premiato l'impegno della comunità di Rosolina, sul gradino più alto del podio è finita infatti una coppia di casa, Renato “Ortis” Veronesi e Cristina Veronesi: una vittoria a km0 non per i prodotti usati ma perché i premiati abitano a poche centinaia di metri dal piazzale di via del Moro dove si è svolta la manifestazione. Il segreto del loro successo è stata una ricetta basata sulla semplicità, con l'uso di un olio extravergine casalingo, polenta nostrana e pomodorini ripieni. Ma soprattutto una piccola aggiunta di pigne insieme alla carbonella, per dare un profumo di resina alla carne. Secondi classificati Gianantonio Tomasella e Fabio Tomasella, di Conegliano Veneto (TV) che hanno arricchito la loro carne con un mix di verdure di stagione e frutta tropicale. Terzi Stefano Beretta e Marco Galbusera di Lecco, con degli originali “panini” creati col pane fatto personalmente in casa la mattina stessa dell'evento.
Ai premiati, oltre a weekend a Rosolina, è andata una fornitura della carne di Coldiretti Veneto e dei vini dei consorzi Vini Venezia, Tutela Prosecco Doc, e Tutela Vini del Montello e Colli Asolani Doc. Ma soprattutto, la possibilità di accedere alla finale di Caorle, sfidando altri 127 concorrenti per candidarsi al ruolo di Re del Barbeque.
La carbonella, usata per la prima volta in questa manifestazione, ha provocato una selezione tra i veri esperti e i semplici appassionati: si sono viste in partenza scene esilaranti di chi faticava ad accendere il barbeque, aiutandosi con ventagli e persino vassoi per attizzare il fuoco, chi cercava di tenere basse le fiamme e chi invece ha esagerato con l'accendifuoco producendo troppo fumo: il tutto con il pubblico ad incitare e dare consigli ai partecipanti.
Come sempre alla grande creatività sui piatti è corrisposta anche altrettanta originalità nella presentazione dei cuochi, con i costumi più vari, dagli indiani, agli hawaiani, a improponibili “signore” oversize e decisamente mascoline.
Sul palco la conduzione di Silvia Caravello si è alternata alla musica e agli sketch di Gianni Fantoni, mentre gli inviati speciali, il duo comico delle “bronse querte”, giravano per il campo di gara coinvolgendo gli spettatori e andando a scoprire i concorrenti più strani.
Ottimi riscontri anche per l'enoteca itinerante che accompagna la manifestazione: i sommelier dell'AIS oltre a servire i calici hanno potuto raccontare a un pubblico particolarmente curioso le caratteristiche dei vini dei tre consorzi partecipanti: Consorzio Vini Venezia, Consorzio Tutela Prosecco Doc, e Consorzio Tutela Vini del Montello e Colli Asolani Doc.
I soldi raccolti dall'enoteca, oltre a una quota di 10 euro per ogni iscrizione alla gara, saranno devoluti a don Carlo Bellini della parrocchia di Mortizzuolo (fraz. di Mirandola, in provincia di Modena), uno dei centri più colpiti dal terremoto.
Una serata di spettacolo e buona cucina quindi che ha siglato il successo della manifestazione, grazie anche all'ottimo contributo della Pro Loco di Rosolina e del Comune di Rosolina. Griglie Roventi tornerà il 26 luglio per il gran finale e l'incoronazione del Campione del Mondo di Barbeque.
E' arrivato...Il Grigliatore 2012!
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Cosa di meglio per presentare l'edizione 2012 di Griglie Roventi? Un'esperienza unica che vogliamo vivere e farvi assaporare sull'onda del divertimento e della voglia di stare insieme... ecco a voi Il Grigliatore!
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Griglie Roventi 2012: Rosolina, 23 giugno - Caorle, 26 luglio
Il Campionato del Mondo di Barbeque torna per la 7° edizione con due appuntamenti, Rosolina Mare e Caorle. La novità: si cucinerà sulle griglie a carbonella. Quota di iscrizione ridotta e in parte donata ai terremotati dell’Emilia Romagna.
Torna l’appuntamento con il campionato più gustoso del mondo, Griglie Roventi, la sfida al Re del Barbeque. Una sfida che ha segnato le ultime estati, non una semplice gara culinaria, ma uno spettacolo fatto di colori, musica e un entusiasmo contagioso: coppie provenienti da tutto il mondo, dall’Australia al Brasile, dal Sudafrica all’Olanda, si sono messe alla prova per conquistare i favori del pubblico e della giuria.
Due gli appuntamenti dell’edizione 2012: si parte sabato 23 giugno alle 21 a Rosolina Mare (Rosolina, RO) , con 50 griglie disposte nell’accesso al mare di via del Moro. La finale si terrà invece come da tradizione a Caorle, giovedì 26 luglio alle 21, con 130 griglie disposte sulla spiaggia di levante, dove migliaia di persone (oltre ventimila la scorsa edizione) si assieperanno per godersi lo spettacolo.
La gara ha una formula molto semplice: le 180 coppie di cuochi si sfidano per la migliore grigliata. Il materiale fornito dall’organizzazione è uguale per tutti, a cominciare dalla griglia Ferraboli e dalla carne, rigorosamente carne veneta garantita da Coldiretti. Spetterà a ogni concorrente mettere in campo la propria abilità culinaria e, attraverso olii, spezie, contorni e ingredienti segreti, cercare di rendere unico il piatto.
Una giuria composta da chef, operatori del settore e giornalisti enogastronomici avrà il compito di giudicare i partecipanti sulla base di quattro criteri: cottura della carne, gusto, presentazione del piatto e simpatia dei cuochi. Presidente di giuria per la prima volta la foodblogger Angela Maci, che col suo blog “Sorelle in Pentola” scova ogni giorno aspiranti chef nascosti nel web.
I cuochi dovranno affrontare una prova inedita: la carbonella. A differenza degli anni scorsi le griglie non saranno più alimentate a gas ma con le braci, per essere ancora più vicine alla tradizione del barbeque e creare una nuova difficoltà per concorrenti sempre più agguerriti, che dovranno dimostrare di cavarsela anche con una formula di cottura che rende la griglia meno omogenea.
Per venire incontro alle disponibilità economiche di tutti, gli organizzatori hanno ridotto la quota di iscrizione, da 70 a 60 euro a coppia: la quota da diritto non solo a tutto il kit di gara, t-shirt grembiuli e cappelli da cuochi, carne, ma anche al ritiro della griglia su cui si è cucinato. Infine, dei 60 euro, 10 saranno devoluti ai nostri vicini terremotati dell’Emilia Romagna.
Il pubblico potrà godersi, oltre alla gara, uno spettacolo esilarante fatto di musica e simpatia, condotto da Gianni Fantoni, direttamente da Zelig, accompagnato a Rosolina da Silvia Caravello, meteorina di Antennatre, e dal duo comico “le Bronse Querte”. A Caorle invece al fianco di Fantoni ci sarà Francesca Romana Barberini, volto noto del Gambero Rosso Channel e la musica dei “6 come sei”. Non solo, il pubblico potrà conoscere e degustare i vini del Consorzio Vini Venezia, Consorzio Tutela Prosecco Doc, e Consorzio Tutela Vini del Montello e Colli Asolani Doc in una speciale “enoteca itinerante” che seguirà la manifestazione.
L’evento, nato da un’idea di Angelo Striuli, è organizzato e realizzato da Ideeuropee in collaborazione con la Pro Loco e Comune di Rosolina Mare, e Consorzio di Promozione Turistica Caorle e Venezia Orientale. Fornitori Ufficiali: Ferraboli e Coldiretti Veneto. Partner: Solar Plus, Gruppo Sotreva. Mediapartner: Antennatre e Radio Piterpan.
Tutti possono provare a diventare i Campioni del Mondo.
Per iscrizioni:
PISCINA EUROPA – reception
P.le Europa – 45010 Rosolina Mare (RO)
Tel. +39.0426.68040
Ufficio stampa: IDEEUROPEE info@ideeuropee.com tel 0422.308627
I metodi di cottura
Vi abbiamo dato un po' di consigli su come cucinare, su quali ricette seguire (sia per le bruschette che per le salse) e ovviamente non la smetteremo molto presto! Pero' pensiamo che sia giusto fare anche un passo indietro, perchè si parla sempre di tecniche di cottura, ma non sempre si sa di preciso di cosa si parla. Quindi cerchiamo di mettere le cose in chiaro, soprattutto per i nuovi appassionati di Griglie Roventi, il Campionato del Mondo di Barbeque.
I metodi sono due e presentano non solamente modalità differenti, ma proprio filosofie diverse.
IRRAGGIAMENTO
Con l'irraggiamento non vi è nessun tipo di contatto tra la pietanza e la fonte di calore, se non indirettamente. Infatti quello che determina la cottura sono fattori come il fumo, l'aria calda, le onde elettromagnetiche, i raggi infrarossi e l'energia elettrica. Ad esempio il forno a microonde utilizza questo tipo di tecnica, mentre l'affumicamento si concentra principalmente sull'utilizzo del fumo come elemento che porta calore. In questo caso, così come in quello in cui viene adoperata l'aria calda, il tempo e una buona dose di pazienza sono assolutamente necessari, anche perchè le temperature non posso essere eccessive ma medio basse, per permettere una cottura omogenea e che vada in profondità.
CONTATTO
E' forse la modalità più comune e maggiormente utilizzata durante le grigliate. Attraverso una graticola preriscaldata, la quale viene alimentata da carbone, legna, fuoco oppure in maniera elettrica, il cibo si cuoce grazie al contatto diretto con questa superficie. La temperatura è tendenzialmente più elevata, e il tempo diminuisce sensibilmente rispetto all'irraggiamento.
Salse e condimenti: Jack Daniel's bbq sauce
Continua il viaggio di Griglie Roventi tra i condimenti e le salse, amici fidati delle nostre grigliate. Avevamo scritto della salsa barbeque, un classico a cui non potete rinunciare, e che almeno una volta dovete provare a fare. Questa volta però la nostra proposta è un po' più alcolica, molto americana ed è forse una novita per molti: la Jack Daniel's bbq sauce!
JACK DANIEL'S: IL WHISKEY
Cos'è il Jack Daniel's? Per quei pochi che non lo sapessero, e magari lo hanno sentito nominare solamente nei film americani o al bar, è il whiskey più famoso e più venduto che esiste. Proviene dallo stato del Tennesee, la sua gradazione alcolica si aggira attorno al 40%, e l'invecchiamento va dai 5 ai 7 anni. Non lo avete mai bevuto? Allora forse questa potrebbe essere la volta buona per sentire com'è.
JACK DANIEL'S E LE GRIGLIATE
Il whiskey non è certo una delle bevande più utilizzate per accompagnare le grigliate, ma in questo caso sa essere un ingrediente fondamentale per creare una salsa ad hoc. Un po' acidula e piccante, ma questo poi sta a voi deciderlo, in base alle quantità dei vari elementi, che deciderete di utilizzare.
1)In un pentolino, aggiungete gli ingredienti liquidi: ¼ di tazza di acqua, 2 cucchiai di aceto di vino rosso, 2 cucchiai di salsa Worcestershire, e se vi piace, salsa Tabasco.
2) Mettete la casseruola sul fuoco, che dovete impostare a un livello medio, mescolate continuamente.
3) Aggiungete gli ingredienti secchi: 1 cucchiaino di cipolla in polvere, 2 tazze di zucchero di canna, e 4 cubetti di brodo di manzo. Mescolare bene per sciogliere gli ingredienti, ci vorrà un po' per lo zucchero e i dadi per sciogliersi completamente.
4) Dopo che lo zucchero si è completamente sciolto, portate la salsa a ebollizione per qualche istante
5) Per cucinare l'alcol dovete portare il calore fino a fuoco lento, per un quarto d'ora circa.
6) Togliere dal fuoco e servire subito. Non lasciate che la salsa rimanga ferma per troppo tempo, altrimenti si svilupperà una pelle e potrebbe indurirsi. Nel caso questo dovesse accadere, mettere la salsa nel microonde per pochi secondi, questo la farà tornare liquida.
