Come preparare delle deliziose ribs condite con rub (gustoso mix di spezie) a casa vostra? Ecco la ricetta del nostro #SerialGriller Michele Tasca!
Cosa vi serve? Delle punte di costine facilmente reperibili al supermercato o dal macellaio!
![](https://www.griglieroventi.com/gr-stuff//2020/06/A-1.jpg)
- Togliete la pellicina presente sul lato esposto dell’osso. Preparate il RUB (condimento), partendo da una base SPG (salt, pepper, garlic), poi aggiungete in parti uguali zucchero di canna vergine e paprica affumicata. Una volta mescolato il tutto, asciugate bene la carne e conditela da ambo i lati.
![](https://www.griglieroventi.com/gr-stuff//2020/06/Cattura.png)
2. Lasciate riposare la carne in frigo per un paio d’ore coperta con carta stagnola.
![](https://scontent-mxp1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/p720x720/93900267_3265640016800618_8925210626867855360_o.jpg?_nc_cat=101&_nc_sid=32a93c&_nc_oc=AQk3rqJhhse4YKcKlrYG4KGM4vYU_w7shDzSKIr0eO5nwt54668BzyhkhK_WluyQvBU&_nc_ht=scontent-mxp1-1.xx&_nc_tp=6&oh=0adc0744604216c04f1aab52a1d76c1b&oe=5F149521)
3. Nel frattempo iniziate a scaldare il barbeque e preparate tutti gli strumenti necessari.
![](https://scontent-mxp1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/p720x720/94030540_3265643076800312_6030775154697568256_o.jpg?_nc_cat=106&_nc_sid=32a93c&_nc_oc=AQn5yVnmv6WsTCnaLtz00h7_OlXR3HTd0OfGfef-xBlmw3FVxFfsEsUB7SdeyfrzQQU&_nc_ht=scontent-mxp1-1.xx&_nc_tp=6&oh=84047e3da617f58d7b348fed69a2592c&oe=5F167C39)
4. Quando il bbq arriva a 150° e le ribs hanno riposato per almeno 2 ore, collocatele sul barbeque.
![](https://scontent-mxp1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/p720x720/93916350_3265644463466840_3368062269182181376_o.jpg?_nc_cat=111&_nc_sid=32a93c&_nc_oc=AQlV86khydIS3Wm4JQbQtRDdovNHeVYZlkuPeMGwAnsG2BupvHatpKzfw7XfAGUQSVg&_nc_ht=scontent-mxp1-1.xx&_nc_tp=6&oh=bf364e470086d3508305e35b22202e8a&oe=5F1710EE)
5. Cucinate le Ribs per almeno mezz’ora per lato mantenendo una temperatura tra i 150° 180°. Fatele rosolare finché non si forma il bark, crosticina superficiale, quando poi l’osso comincia ad affiorare dalla carne, passate in foil (stagnola).
![](https://scontent-mxp1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/p720x720/93888765_3265647520133201_216618711388258304_o.jpg?_nc_cat=107&_nc_sid=32a93c&_nc_oc=AQkN5XIavMyKNT7HL4fUXBVZKniBaySiNA4qH0_Bs9zBD8psvcGwLyHUbRE2V-8DXWY&_nc_ht=scontent-mxp1-1.xx&_nc_tp=6&oh=3e481306bcefe8ab772d698cdd936784&oe=5F14CD0C)
![](https://scontent-mxp1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/p720x720/93913282_3265648000133153_3130085815007313920_o.jpg?_nc_cat=101&_nc_sid=32a93c&_nc_oc=AQmzb-kRGIAk5JIgHVa83nJgPxMMN05kSp4BLYlqUKPBA2OMMoXvV18zgJfQhoF9dkE&_nc_ht=scontent-mxp1-1.xx&_nc_tp=6&oh=d5ba18ab4e1d2349dfdbbb00e4bc8776&oe=5F147B10)
6. Lasciate cucinare le ribs per un’altra ora a 150° mezz’ora per lato all’interno della stagnola. La carne diventerà morbida e succosa! Passata l’ora in foil, rimuovete le ribs e procedete con la grigliata. Potete farlo direttamente sul vostro bbq, ma se ne avete uno a legna, procedete con 5 minuti di grill mark per lato per asciugare i liquidi formati durante il foil e aggiungere un delizioso gusto di affumicatura.
![](https://scontent-mxp1-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/p720x720/94038635_3265660990131854_4634362603936677888_o.jpg?_nc_cat=106&_nc_sid=32a93c&_nc_oc=AQn1GavHloW2hCSru42YT6EMmUANeTimZcoXcbrLe63EtjL0GedaNxCVEKzwhdu-W1A&_nc_ht=scontent-mxp1-1.xx&_nc_tp=6&oh=287cd01cce165c31219cb80677a54e0c&oe=5F1577FB)
7. Eseguiti i 5 min di grill per lato, procedete con 10 min di rest, ovvero fate riposare la carne al calduccio per farla ammorbidire. Mettetela su una teglia e copritela con la stagnola, quindi rimettela nel Weber a 100° o in forno sempre a 100° finché si prepara la tavola.8. Passate all’impiattamento: consigliamo un contorno di verdure (peperoni e zucchine sono perfette) e polenta, ma scegliete in base ai vostri gusti!
![](https://www.griglieroventi.com/gr-stuff//2020/06/L-2-1024x753.jpg)
Servite il tutto a tavola e…Buon appetito! 😋