La scorsa settimana abbiamo parlato della birra da abbinare alle vostre grigliate..ma sapevate che la birra oltre ad essere un ottimo accompagnamento, può essere impiegata anche per marinare la carne?

Ma facciamo un passo indietro: quanti di voi marinano la carne prima di cuocerla ai ferri? Può essere un’ottima alternativa non solo per insaporire il piatto, ma anche per la vostra salute. Studi dimostrano che marinare la carne in birra o vino rosso per almeno 6 ore prima della cottura, aiuta a ridurre fino al 90% il livello di HCA (Hetero Cyclic Amines), sostanze dannose e cancerogene. La marinatura infatti ci permette di intenerire le carni e di difenderle dalle alte temperature della griglia.

Gli ingredienti base devono essere necessariamente grasso o olio, acido, sale, erbe o spezie, o entrambe. Tutti elementi semplici e facili da trovare, anche se alcuni di voi staranno pensando cosa intendiamo per acido. Ed è proprio questo l’ingrediente che vi permetterà di sbizzarrirvi nelle vostre marinature! Vino, succo di limone, senape, succo di agrumi in genere, aceto di vino, aceto di mele, aceto balsamico, salsa Worcester, Tabasco, succo di mela, yogurt magro e…la birra!

Amici di Griglie Roventi, cultori di barbeque e buongustai, oggi vi consigliamo una ricetta per rendere la vostra carne irresistibilmente gustosa!

Ingredienti:
– 1 foglia di alloro e/o a scelta un rametto di rosmarino
– 2 grossi spicchi d’aglio
– 1 cipolla media
– succo di ½ limone
– ½ bicchiere di olio extra vergine di oliva
– ¼ di litro di birra a scelta
– pepe qb.

Sminuzzate la foglia di alloro o il rosmarino. Affettate molto sottilmente la cipolla e gli spicchi d’aglio. Unite tutti gli ingredienti in una pirofila, mescolate bene ed adagiatevi le fette di carne tagliate spesse (bistecche, braciole, costate, etc) ed incise con la lama del coltello. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 6 ore, ricordandovi di girare la carne ogni tanto.

Subito prima della cottura, togliete la carne dalla marinata e passatela direttamente alla brace, salandola a fine cottura. Potete usare la marinata anche in cottura per spennellare la carne.

In vista del weekend…buone grigliate a tutti!

 

02/04/24

Griglie Roventi
Griglie Roventi 2024? 🔥 E che Movie edition sia! 🎞🙏 Grazie a tutti per aver partecipato al sondaggio! 🤩 Ne vedremo delle belle, grillers!😎 Preparatevi a rivivere le vostre scene preferite sul grande schermo, con un pizzico di sapore in più!👀 Per ulteriori dettagli... continuate a seguirci! #GriglieRoventi #grmovieedition #griglieroventi24 ... Vedi altroMostra meno
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01/04/24

Griglie Roventi
Buona Pasquetta, grillers! 🥩 Non scordatevi di girare la carne sul fuoco, ma soprattutto di votare! 🔥📌 Oggi è l'ultimo giorno per scegliere il vostro tema preferito per la prossima edizione di Griglie Roventi (non è un pesce d'aprile, è tutto vero)! Tutto giallo, Christmas o movie edition? 👍 Fatecelo sapere con un like al post precedente.A voi la scelta! 💪#GriglieRoventi ... Vedi altroMostra meno
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