Griglie Roventi 2017: aperte le iscrizioni!
Cri amici griller, è ufficiale: da oggi, lunedì 19 giugno, sono aperte le iscrizioni a Griglie Roventi 2017.
E a grande richiesta la carne sarà di nuovo la star indiscussa della manifestazione... ma non solo grigliata mista: grazie agli amici di You&Meat protagonista delle 12°me Grigie Roventi sarà l’hamburger, rigorosamente gourmet! Sembra facile ma non è, e voi che siete i maghi della griglia lo sapete: cominciate ad allenarvi!
L’iscrizione prevede un versamento di € 70,00 a coppia, grazie al quale vi verrà consegnato il kit di gara: barbecue , carne, vino, birra e chiaramente tutto l’abbigliamento personalizzato, tra cui grembiule, cappello da chef e T-shirt dell’evento. Vi ricordiamo che al termine della gara potrete portare a casa gratuitamente la griglia su cui avete cucinato.
Per iscrivervi dovrete accedere alla piattaforma online 
... E se avete qualche dubbio sulla procedura, noi siamo a vostra disposizione.
Barbeque e calcio: le passioni universali dell'estate
A Jesolo la finale di Griglie Roventi, Campionato di barbeque con 100 coppie di chef dilettanti a cucinare sulla spiaggia.
Non è estate senza il rito del barbeque: lo sanno bene i 200 appassionati che si sono incontrati sabato sera 19 luglio sulla spiaggia di Jesolo per il tradizionale appuntamento con Griglie Roventi, il campionato del mondo di barbeque. Che quella della grigliata sia una passione universale lo confermano le coppie provenienti da tutta Italia e i tanti stranieri in gara, dalla Francia al Niger, dal Brasile al Bangladesh, dall'Argentina al Madagascar, da Cuba all'Ucraina.
E' una gara per non professionisti, ma di dilettante c'è davvero poco nel vedere come i concorrenti hanno interpretato la carne, costata e hamburger di manzo, costicine e salsicce di maiale, uguali per tutti e fornita dall'organizzazione. Ognuno ha portato i segreti del proprio territorio, con profumi diversi che si mescolavano e si diffondevano per tutta la spiaggia. Se per qualche “purista” italiano la grigliata va solo rigorosamente condita con olio e rosmarino, ci sono paesi in cui la carne non è perfetta se non accompagnata da ingenti quantità di peperoncino o da aromi più speziati come quelli delle salse al curry e altri ingredienti segreti (e impronunciabili). Tante trasmissioni di cucina hanno poi creato una generazione di aspiranti chef che impiattano con arte e dicono frasi come “non puoi mettere il sale sulla grigliata se non è rigorosamente sale rosso delle Hawaii”.
La giuria, formata da chef professionisti, giornalisti e operatori, ha avuto il duro compito di valutare qualità e cottura della carne, ma anche presentazione del piatto e simpatia dei cuochi. In arena di gara si è visto davvero di tutto in termini di costumi e trovate ad effetto: chi ha puntato sul patriottismo con bandiere del proprio paese, chi sui prodotti tipici. Tantissimi hanno giocato la carta dell'ironia, sfidando il caldo in costume: in pedana c'erano Cappuccetto Rosso, Darth Vader, gli omini della Lego, i Flinstones, le suore.... C'è persino chi ha scelto il tema marino cucinando in tenuta da sub, anche se non si trattava di grigliata di pesce.
Alla fine la vittoria è andata a una coppia di ragazzi veneti, Sara Silvestri di Mestre (VE) e Claudio Marchiando di Sappada (BL) che avevano allestito un vero e proprio angolo di montagna, con balle di fieno, maschere di legno e costumi sappadini. Hanno presentato dei piatti molto ricchi, come la salsiccia alla birra con fonduta di formaggio fontina.
Mentre i concorrenti si davano da fare davanti alla griglia il pubblico ha giocato sul tema dell'edizione 2014, #grigliaoroventao, un doveroso omaggio al calcio, che come il barbeque è davvero una passione universale. Tra quiz e rigori la coppia di presentatori ad alto tasso di simpatia e passione calcistica formata da Cristiano Militello e Bruno Pizzul (in versione vacanziera con tanto di sdraio e ombrellone sul palco) ha messo alla prova le conoscenze degli spettatori. E visto che si parlava di calcio e buongustai gli organizzatori hanno sorpreso tutti con flash mob: un enorme morso collettivo per ricreare quella che rimarrà nella memoria come l’evento principale del Mondiale dell’Italia in Brasile, il morso di Suarez a Chiellini.
Un premio è andato infine allo striscione più simpatico: tra i tantissimi esposti Militello ne ha scelto che, rifacendosi a una celebre vignetta sull'evoluzione umana, celebrava l'homo grillers come traguardo ultimo della crescita dell'umanità.
Per tutti i vincitori niente premi in denaro ma una di vino carne e birra per prolungare l'estate con le grigliate in compagnia, divertirsi e passare il tempo davanti al barbeque con gli amici e la famiglia: in fondo è questa la cosa che accomuna la passione per la grigliata in tutto il mondo.
VADEMECUM PER I PARTECIPANTI alla tappa di ROSOLINA MARE
Cari griller, abbiamo preparato per tutti voi qualche indicazione che può aiutarvi ad affrontare al meglio Griglie Roventi 2014!
Data e luogo
Vi ricordiamo che la manifestazione si svolgerà sabato questo, 28 giugno e in caso di maltempo sarà posticipata a domenica 29 giugno. Il luogo esatto è Piazzale Europa a Rosolina Mare (Ro): per maggiori info http://bit.ly/1lmdMc7
Inizio gara
La manifestazione inizia alle 20:00, ma i concorrenti devono presentarsi a ritirare il kit di gara dalle 18:00 alle 19:30. Chi non si presenta entro le 19:30 sarà squalificato a meno che non ci comunichi che è in ritardo, ma che arriverà comunque entro le 20 (numero da contattare per eventuale ritardo o altre informazioni 334 14 85 904);
Kit gara
L’organizzazione consegnerà ad ogni coppia il seguente materiale:
- 2 grembiuli (obbligatorio indossarli)
- 2 cappelli da chef (obbligatorio indossarli)
- 2 T-shirt
- griglia
- 1 kg di carne
- radicchio rosso di Rosolina
- piatto (diametro 29 cm) per la presentazione alla giuria: sarà giudicata SOLO la carne presentata all’interno del piatto. Qualora vi siano coreografie particolari, il piatto di gara dovrà essere all’interno delle stesse
- vino, acqua, birra
Tutto il resto (spezie, salse, utensili, etc…) è a vostra discrezione.
Griglia
La griglia è a gas con piastra in ghisa. Ci saranno degli addetti della Liquigas che apriranno le bombole e vi aiuteranno nell’accensione. Vi ricordiamo che la griglia è vostra e che al termine della manifestazione dovete portarla via. L’organizzazione non risponde se la vostra griglia sparisce durante i festeggiamenti.
Carne
Vi verrà consegnato un kit che comprende: 1 costata di Scottona, 2 hamburger di fesa di Scottona, 2 salsicce di Suino, 3 o 4 costine di Suino. Alla giuria va presentata solo la carne fornita dall’organizzazione e di tutte e quattro le tipologie.
Radicchio
Vi sarà inoltre consegnato del radicchio rosso prodotto a Rosolina con cui dovrete preparare una ricetta. Può essere associato alla carne oppure separatamente.
Striscioni
Preparate gli striscioni perché durante la serata Cristiano Militello premierà quelli più divertenti, che potete “sbandierare” durante l’ingresso in arena. Spazio a pennarelli, spray e alla vostra fantasia!
Premi
1° posto: 10 kg di carne Pilotto&Beghetto, 18 bottiglie di vino Bocia Rosso, una bottiglia da 2lt su cassa di Legno di Forst Sixtus.
2° posto: 5 kg di carne Pilotto&Beghetto, 12 bottiglie di vino Bocia Rosso, una cassa (24 bottiglie) di Forst 1857
3° posto: 3 kg di carne Pilotto&Beghetto, 6 bottiglie di vino Bocia Rosso, una cassa (24 bottiglie) di Forst 1857
* La coppia che si aggiudicherà il primo posto avrà inoltre diritto a partecipare gratuitamente alla finale di Griglie Roventi 2014, in programma sabato 19 luglio a Jesolo (Arenile di Piazza Brescia).
Vi chiediamo cortesemente di tenere d’occhio i vostri telefoni cellulari perché, in caso di previsioni del tempo avverse, domani in tarda serata vi avvertiremo dello spostamento della manifestazione a domenica 29 giugno, con gli stessi orari.
Buoni preparativi e vi aspettiamo più agguerriti che mai.
Un saluto da tutto lo Staff di Griglie Roventi
Ricapitolando...
Cari amici di Griglie Roventi,
come potete vedere, noi ormai siamo pronti...
Location: ci sono, Rosolina Mare e Jesolo Lido, la novità dell'anno
Date: le abbiamo, 28 giugno e 19 luglio
Griglie: sul pezzo, a gas, della Ferraboli
Carne: c'è, la fornisce la Pilotto & Beghetto Pregiata Macelleria
Vino: presente, ovviamente il Bocia Rosso
Birra: ci sarà, sorpresa
Il presentatore: c'è ed è una ulteriore sorpresa, ve la sveliamo nei prossimi giorni...
E la presidente di giuria?!?!
È ancora lei, la nostra grande amica Angela Maci!
Stay tuned!
A presto,
Lo staff di Griglie Roventi
I metodi di cottura: l’affumicatura
Buongiorno amici del Barbeque!
Siamo ormai arrivati all’ultimo appuntamento con gli approfondimenti sui metodi di cottura alla griglia. Sicuramente la proposta di oggi sarà accattivante al punto che aspetterete la prima bella giornata per provarla!
Ecco a voi… l’affumicatura!
L’affumicatura
Tecnica poco utilizzata ma non meno affascinante delle altre, conferisce un tocco originale e speziato alla grigliata. L’affumicatura è nata secoli e secoli fa, come esposizione delle pietanze a fumi generati da una sorgente posta solitamente sotto i cibi, allo scopo di distribuire in maniera equa il vapore.
Se volete farne uso per il vostro barbeque, dovete procurarvi dei particolari legni aromatici, i chunks (tronchetti) o chips (scaglie), che andranno inumiditi e posti nell’area di cottura in modo da esalare fumi odorosi che richiamano la fragranza dei legni usati. In commercio è possibile trovare gli smoker, studiati appositamente per le griglie: tra i legni considerati più adatti, noce, quercia, ciliegio, melo, pero e hickory, ossia il legno di noce americano.
Affumicare è tanto semplice quanto rischioso: una eccessiva esposizione al fumo, detta oversmoking, rovina il sapore della carne. È indispensabile quindi variare l’esposizione controllandone la durata e dosando il fumo.
Con oggi termina il nostro excursus tra le tecniche per grigliare… Siamo sicuri però che anche voi potrete darci suggerimenti su come affinare questi metodi e, perché no, aggiungerne di nuovi!
Griglie Roventi vi saluta e vi dà appuntamento nell’Arena più divertente dell’estate!
I metodi di cottura: la cottura indiretta
Eccoci anche questa settimana a proporre ai nostri fedeli amici il secondo approfondimento sui metodi di cottura da utilizzare per il vostro barbeque in compagnia. La scorsa settimana la scelta è stata la più tradizionale, mentre oggi vi proporremo un procedimento meno usato e poco conosciuto, ma che, come vedrete, ha molti lati positivi!
Metodo 2: la cottura indiretta
Se il metodo di cottura diretto è quello più usato in Italia, negli Stati Uniti si predilige la cottura indiretta: la carne viene cotta vicino alla fonte di calore ma non direttamente sul fuoco, quindi a temperature relativamente basse, indicativamente di 100 - 120 gradi. Poiché i tempi di cottura si allungano, si parla anche di cottura low&slow.
È necessario ricreare un ambiente chiuso usando un barbeque con coperchio, come il classico kettle, e simulando dunque una sorta di “effetto forno”. Grazie alla distribuzione del calore, la carne risulterà cotta in maniera uniforme. Anche se non si tratta di una vera e propria affumicatura, la carne verrà comunque aromatizzata dal fumo che si genera nella combustione.
Rispetto ad altri metodi la cottura indiretta ha numerosi vantaggi, tra cui:
- l’utilizzo di una temperatura medio-bassa, che consente di cuocere carni di taglio più importante
- la creazione di un ambiente di cottura umido per mantenere morbida la carne, per mezzo di vaschette d’acqua
- la possibilità di gestire accuratamente il calore
- l’efficacia nella cottura di carni grasse: infatti, i tempi di cottura dilatati sciolgono il grasso mantenendo la carne morbida e saporita.
- l’utilizzo (facoltativo) di legni da affumicatura, utili a creare nuove aromatizzazioni. Di questo parleremo più approfonditamente la prossima settimana.
Come preparare la griglia:
sistemate la brace in un singolo mucchietto su uno dei due estremi del barbeque; al lato opposto, posizionate una vaschetta di alluminio piena di acqua bollente. Poggiate la carne sopra la griglia in corrispondenza della vaschetta, lontano dalle braci, chiudete il coperchio e tenete aperta la ventola di ingresso dell’aria del barbeque.
Soddisfatti? Speriamo che vi sia venuta voglia di proporre ai vostri amici qualche esperimento culinario con questo tipo di cottura…
Ci vediamo giovedì prossimo con il terzo ed ultimo appuntamento!
Lo Staff di Griglie Roventi